DIMARS 6 DE DESÈMBRE 2016

 

Sant Micoulau

 

 

Ditado :

 

• Avès-ti pensa à semena lou blad e lei lentiho pèr santo Barbo ?

Avez-vous pensé à semer le blé et les lentilles pour la sainte Barbe ?

 

• Cade riéu seguis sa pèndo.

Chaque ruisseau suit sa pente.

 

• La fremo e la telo noun se chausis à la candèlo.

La femme et la toile cela ne se choisit pas à la chandelle.

 

• Que modo que li ague que lou cuou li ague.

Quelle que soit la mode il faut que le derrière entre bien.

 

 

 

Tèmo :

 

• Passé le saint, passée la fête.

Passa lou sant, passado la fèsto.

 

• Crier comme un veau sevré.

Bramer coumo un vedèu desmama.

 

 

 

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LOU DANGIÉ D'ÈSTRE GROUMAND  (seguido)

 

E si passavo à taulo pèr lou Gros Soupa, toujour segound  leis us, emé l'àpi  en  bagno-caudo, la  merlusso fregido, lou caulet-flòri dins  soun tian e, de-segur, la meleto de cachofle. Mai ce que tóutei esperavon, e pas soucamen  leis  enfant, èro  lei trege dessèr. Anaïs leis  aduié  emé ceremòni e pauvavo sus la taulo, coumo s'èro de tresor, lei tres froumàgi, lou malaga, seca sus de canisso dins lou granié, lei figo seco, leis amelo, leis avelano, lei  noui, lei poumo, lei pero, lou nougat, lou negre e lou blanc, que bèn entendu venié d'Ouliéulo, la poumpo à l'òli  e lei raviolo (qu'en francés li dien les "rissoles"). Perqué de raviolo, mi dirés? E perqué pas ? Cadun a, pèr lou manja, sei pròprei tradicien e, aqui, acò venié de luen. La grand-maire d'Anaïs èro  de  Castèu-Garnié, uno bourgado proche Tourarmo-Basso. Uno fes èro vengudo au nouastre emé  soun paire pèr vèndre  de cuié de bouas. A la  fèsto, rescountrè un bèu jouinome e s'agradèron; fuguèron lèu marida e jamai Anaïs remountè à Castèu-Garnié. Meme se s'èro messo eis usanço de  la coustiero avié counserva pèr la cousino quàuquei plat de soun païs, coumo la soupo de pan coupa, la loungeto d'erbo e lei raviolo que fasié pèr Nouvè. A cha pau, dins la famiho, lei plat de pauvre fuguèron óublida, mai lei  raviolo si faien toujour.

Revenen à l'Ouncle. Aquéu groumadas avié l'abitudo, quouro l'avié sus taulo de pastissarié; e subre-tout,  de "caulet-à-la-crèmo "; que leis aurié manja sus la tèsto d'un rascous, sènso n'agué l'èr e si cresènt que degun lou viié, de vira lou plat fin-que lou plus gros siegue davans d'éu e, quouro venié lou moumen de si servi, diié emé soun èr naturau: "Iéu, prèni aquéu qu'es davans iéu ! ". E leis autre faien coumo se s'èron avisa de rèn.

Adounc, un bèu vèspre de Nouvè, Anaïs, qu'èro uno cousiniero dei chanudo, pauvè sus taulo, à la fin dóu repas, un platas de raviolo. Bèn daurado, si devinavon croustounejanto e espoumpido de bouano  counfituro  de l'oustau. N'i'avié uno d'enormo, quasimen doui còup tant grosso que leis autro. Si viié qu'elo !

Naturalamen, l'Ouncle, tout en parlant de la vido dóu vilage, de  soun trabai ( se si pòu dire! ) e àutrei cauvo tras qu'interessanto, avié entreprés sa fino manobro e, quouro fuguè tèms de si servi, si jitè sus la bello raviolo e li  mandè un grand coup de dènt... De qu'avié fa 'qui ! Poussè un crid e lachè un  gros mot - uno nue de Nouvè, s'es pas vergougno ! - que tóutei sabien plus mounte si metre. Fau dire qu'Anais, mau-grat la proumesso facho en buvènt lou vin cue, en plaço de counfituro avié mes dins aquelo raviolo.. uno patato cruso.

En viant la tèsto de l'Ouncle touto la famiho partè d'un  gros rire gaire caritable à l'Ouncle, fin  finalo, prenguè bèn la cauvo e riguè coumo leis autre.

Mai, despuei, plus degun l'a vist vira lou plat de pastissarié pèr prendre " acò qu'avié, davans d'éu "!

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Andriéu  BERNARD

 

 

 

LE DANGER D'ÊTRE GOURMAND  (suite)

 

            Et on passait à table pour de Gros Souper, toujours selon les usages, avec le céleri à la sauce aux anchois, la morue frite, le chou-fleur dans son tian et, bien sûr, l’omelette d’artichaut. Mais ce que tous attendaient, et pas seulement les enfants, c’étaient les treize desserts. Anaïs les apportait cérémonieusement et posait sur la table, comme si c’étaient des trésors, les trois fromages, le raisin malaga séché sur des claies dans le grenier, les figues sèches, les mandes, les noisettes, les noix, les pommes, les poires, le nougat, le noir et le blanc qui bien entendu venait d’Ollioules, la pompe à l’huile et les ravioles (qu’en français on appelle "rissoles "). Pourquoi des ravioles, me direz-vous ? Et pourquoi pas ? Chacun a, pour la nourriture, ses propres traditions et, là, cela venait de loin. La grand-mère d’Anaïs était Château-Garnier, une bourgade près de Thorame-Basse. Un jour elle était venue chez nous avec son père pour vendre des cuillers de bois. A la fête elle rencontra un beau jeune-homme et il se plurent ; ils furent vite mariés et jamais Anaïs ne remonta à Château-Garnier. Même si elle s’était mis aux habitudes de la côte elle avait conservé pour la cuisine quelques plats de sa région, comme la soupe au pain coupé, la soupe aux herbes et les ravioles qui se faisaient pour Noël. Peu à peu, dans la famille, les plats de pauvres furent oublier, mais les ravioles se faisaient toujours.

Revenons à l'Oncle. Ce gros gourmand avait l’habitude, quand il y avait sur la table des pâtisseries ; et surtout des "choux-à-la-crème"; qu’il aurait mangé sur la tête d’un teigneux (d’un pouilleux), sans en avoir l’air et croyant que personne ne le voyait, de toruner le plat jusqu’à ce que le plus gros soit devant lui et, quand venait le moment de se servir, il disait avec son air naturel : " Moi , je prends celui qui est devant moi ! ". Et les autres faisaient comme s’ils ne s’étaient rendus compte de rien.

 Donc un beau soir de Noël, Anaïs, qui était une excellente cuisinière, pausa sur la table, à la fin du repas, un gros plat de ravioles. Bien dorées, on les devinait croustillantes et gonflées de bonne confiture maison. Il y en avait une énorme, quasiment deux fois plus grosse que les autres. On ne voyait qu’elle !

Naturellemnt , l’Oncle, totu en parlant de la vie au village, de son travail (si l’on peut dire !) e d’autres choses très intéressantes, il avait entrepris sa fine manœuvre et, quand ce fut le moment de se servir, il se jeta sur la belle raviole et la mordit à belles dents… Que n’avait-il pas fait là ! Il poussa un cri et lâcha un gros mot  - une nuit de Noël, si ce n’est pas une honte ! – et tous ne savaient plus où se mettre. Il fait dire qu’Anaïs malgré sa promesse faite en buvant le vin cuit, à la place de la confiture elle avait mis dans cette raviole une pomme de terre crue.

En voyant la tête de l’Oncle toute la famille partit d’un gros rire guère charitable pour l’Oncle, finalement, il prit bien la chose et rit comme les autres.

Mais, depuis, plus personne ne l’a vu tourner le plat de pâtisseries pour prendre " celui qui était devant lui "!

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André  BERNARD