LE CALENDRIER DU PAYSAN AU MOIS DE NOVEMBRE

 

Pour la Toussaint, la gelée blanche est pour les champs et Saint André qui clôt le mois est le maître du froid.

Avec les jours courts, c’est le temps des veillées, des longues nuits où le feu est de saison. Alors sous le tablier de la cheminée on dit des contes en mangeant des châtaignes et en buvant du vin doux.

 

A Sainte Catherine, l’huile est à l’olive.

Le mois précédent on achevait les vendanges, maintenant il faut se préparer à la récolte des olives. Les moulins vont ouvrir.

 

Pour Saint Martin, bouche ton tonneau, goûte ton vin.

Cela veut dire qu’il faut boucher les tonneaux par beau temps et lors d’un petit mistral si possible.

 

Les travailleurs de la terre finissent les semailles si le temps n’a pas été trop contraire. Semer les fèves, pour Sainte Cécile chaque fève semée en fait mille. Visiter les greniers et envoyer les grains au marché. Récolter les navets, carottes, pommes de terres, choux. Décortiquer les haricots, le maïs, qui dans certains endroits s’appelle aussi gros blé ou blé de Turquie. Porter les engrais dans les terres. Curer les fossés. Planter les arbres verts. Élaguer les vieux arbres fruitiers. Emmener les porcs manger des glands. Rentrer les bêtes à l’étable et les nourrir avec les feuilles qui tombent. Enterrer les céleris et les artichauts et préparer des tas de fumier ou de paille pour les couvrir à la première gelée blanche. Ceux qui n’auront pas fait les aulx et les oignons le mois passé, peuvent le faire encore ce mois-ci, mais il faut qu’ils se dépêchent. Si les olives sont mures, il faut se mettre à les cueillir ; pour faire de la bonne huile cueillez à Sainte Catherine et même avant. Fumer les vignes ; en mettant des feuilles vous aurez l’avantage de faire du fumier au pied des souches.

 

Le mois de novembre qui a trente jours est placé sous le signe du Zodiaque du Sagittaire.

Et rappelez-vous les proverbes des anciens :

•  À Toussaint, tout vin est sain.

•  Toussaint le premier jour (de novembre), Saint André le dernier.

•  Pour Sainte Catherine, le froid est dans la cuisine.

•  À Saint André, le froid nous dit : Me voici !

 

Le Pied-Terreux (Le Paysan, je n’ose pas traduire pas Cul-Terreux))

Almanach de la Marmite